プロフーズ 揚げ春巻き（チャーゾー） レシピ・作り方
材料（16個分人分）
- 《ケンミン》ライスペーパー（角形） 8枚
- A 豚ひき肉 150g
- A エビ 50g
- A 玉ねぎ 30g
- A にんじん 30g
- A はるさめ 15g
- A 乾燥きくらげ 3g
- A 卵 1/2個
- A 塩 小さじ1/4
- A 砂糖 小さじ1/2
- A 《フンタン》フーコック島産ニュクマム 小さじ1/2
- サニーレタス 8枚
- ［ ヌクチャム（つけだれ） ］
- 湯 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 《フンタン》フーコック島産ニュクマム 大さじ2
- レモン汁 大さじ1と1/2
- にんにく（みじん切り） 1/2片
- 唐辛子（輪切り） 1/2本
作り方
-
1
・エビは殻をむいて背わたを取り、粗みじん切りにする。
・乾燥きくらげはぬるま湯に15～20分ほど浸けて戻し、みじん切りにする。 -
2
・はるさめは袋の指示通りに戻し、水気をよく切って1cmの長さに切る。
・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 3 ・【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。
-
4
１）ボールにAの材料と胡椒（分量外）を入れ、粘りがでるまでよくこねる。
-
5
２）ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、ハサミで2等分に切る。
-
6
３）２）をまな板やかたく絞った布巾の上にのせ、16等分した具材をおく。
-
7
４）ライスペーパーの左右を内側に折って、手前から空気が入らないようにきつめに巻く。
-
8
５）フライパンに油を1cm注いで中火で熱し、170℃で全体に軽く色がつくまでじっくり揚げる。
- 9 Point:春巻きは油に入れてしばらくは動かさないようにし、色づき始めてから上下をひっくり返す。
-
10
６）揚がった春巻きをミント、大葉、パクチーなどのお好みのハーブ（分量外）といっしょにサニーレタスに包み、ヌクチャムをつけて召し上がれ。
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