プロフーズ 桜ゼリー杏仁 レシピ・作り方
材料（5個分人分）
- ［ 杏仁豆腐 ］
- A 杏仁霜 12g
- A 製菓用グラニュー糖 35g
- A パールアガー8 12g
- B 生クリーム 200g
- B 牛乳 120g
- ［ 桜ゼリー ］
- C 製菓用グラニュー糖 45g
- C パールアガー8 10g
- 水 300g
- 《ドーバー》さくらリキュール 50g
- 《ヤマシン》日本の花・桜（桜の花塩漬） 5～10個
作り方
-
1
[準備]
・AとCの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
・桜の花塩漬を流水で洗い流し、15分程水に漬けて塩抜きをし、水気をしっかり拭き取る。 -
2
１）［杏仁豆腐］
鍋にBの材料を入れ、準備しておいたAの材料を加えて混ぜ合わせ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
-
3
２）カップに手早く流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
4
３）［桜ゼリー］
鍋に水を入れ、準備しておいたCの材料を加えて混ぜ合わせ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで加熱する。
-
5
リキュールを加え、アルコールを飛ばすために軽く加熱する。準備しておいた桜の花塩漬を入れる。
-
6
４）氷水に当てて粗熱を取り、固まった2）の上に流して冷蔵庫で冷やし固める。
関連情報
- 料理名
- 桜のゼリー杏仁
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