チョコレート・トリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートは細かくきざみ、中身用に400g、コーティング用に600gで分けておく。
2. 2 生クリームを鍋にいれ火にかける。鍋のふちが泡立ってきたところで火を止め、チョコレート400gを少しずつ加えて溶かしていく。
   ※温度が高いと分離するので注意！

   

3. 3 チョコレートが混ざったら、放置。
   あら熱が取れたら(鍋を触って冷めていたら)リキュールを加えて良く混ぜる。
4. 4 さらに数時間放置して、少し固まるまで待つ。
   目安はヘラですくっても流れ落ちない固さ。
5. 5 クリームの絞り袋に入れて、適当な大きさに絞り出す。
   そのまま固くなるまで放置。
6. 6 固まったら手で丸めます。
   写真の大きさで70～80個作れると思います。
   体温で溶けるので手早く丸めましょう。

   

7. 7 残りの600gのチョコレートは湯煎で溶かし、6で丸めたチョコを入れてコーティングする。
   ※チョコレートフォンデュ用の機械があると便利かも。

   

8. 8 7は、温度が高すぎると中身が溶けたり、完成したときにコーティングのチョコが白くなるので注意。
9. 9 ラップを敷いたお盆などの上にコーティングしたチョコを置き、トッピングする。
   カラースプレー、アラザン、チョコペンなどで飾り付けて完成！