滑らかごま入り水団ダンゴ　31113 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   薄力粉と
   強力粉を入れた後，
   よく混ぜあわせ，
   水を2回に分けて入れ
   スプーンでかき混ぜる。
   
   ※
   
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける。
2. 2 1の中に，
   薄口しょうゆと
   ゴマを加え入れ
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
3. 3 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させる。
4. 4 2の生地を
   2で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
   生地を入れる時，
   鍋の中の湯に
   若干流すように生地を
   右から左に
   動かしながら
   入れる。
5. 5 ※
   
   4の動作をしながら
   生地を入れることで，
   ダンゴが分厚くならず，
   薄めの，
   何かと合わせて食す時
   味が染み入りやすい
   ものに仕上がります。
6. 6 4の工程を繰り返し，
   生地が浮いてきたら
   5分程茹で，
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
7. 7 ※
   
   粉の種類，粉の分量，
   水量，調味料で
   全然違うものに
   仕上がる。
   仕上がりが違うからこそ，
   後に使えるであろう料理も異なってくる。
8. 8 ※
   
   あらゆる粉を
   如何に役立てた
   料理に繋げるのかを
   日々考えています。
   
   日々，美味しさを求めて
   精進します。