ジャガイモの大きめカリッとポテト 13926 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは，
   洗った後，
   芽や緑色の部分が
   万が一あれば
   綺麗に切り取り，
   皮を剝き，
   3～4切りの
   輪切りにする。
2. 2 1のジャガイモを
   ピューラーや
   包丁を使って
   丁寧に面取りする。
   
   面取りとは
   角ばったところを
   薄くそぎとること。
3. 3 鍋の中に，
   【B】の材料を全部入れ，
   混ぜた後，
   1のジャガイモを加え入れ
   火にかけ，
   35～40分程加熱する。
4. 4 3の時間が来たら，
   ジャガイモを
   ザルにあげ，
   水気を
   シッカリ切っておく。
   
   キッチンペーパー等の
   上に，
   並べ置き，
   両面の水気を
   吸わしても良い。
   
   空いた鍋は置いておく。
5. 5 4のジャガイモを
   大きな皿か
   シリコンペーパー
   　(クッキングシート)等の
   上に並べ敷く。
6. 6 両手を肩の高さに上げ
   その位置から
   塩を
   ジャガイモの方面に
   まんべんなくつくように
   したら，
   黒コショウも同様に
   つける。
   
   塩加減は
   各自調整して下さい。
7. 7 6で片面が終わったら，
   1枚1枚裏返し終えたら，
   6と同様の工程を行う。
8. 8 4の水気をとり
   空いた鍋の中に，
   7のジャガイモを入れ，
   ふたをして，
   2時間程
   そのまま置いておく。
   
   そうする事で
   味が中まで
   染み込みます。
9. 9 フライパンの中に
   油を入れ，
   弱火の火にかけ，
   油が
   フライパン全面に
   馴染んできたら，
   8のジャガイモを
   加え入れ，
   弱火でじっくりと焼く。
10. 10 9のジャガイモの面が
    カリッとコンガリしてきたら
    その他の面も同様に
    焼いていく。
    ジャガイモの全面が
    カリッとコンガリしたら
    完成。