モチモチ・シコシコ自家製手打ちうどん レシピ・作り方
材料（５人分）
- 中力粉
- ５００ｇ
- 水
- ２５０ＣＣ
- 塩
- ４０ｇ
- 打ち粉（中力粉）
- 適量
作り方
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- 1
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- 中力粉をふるいにかける。
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- 2
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- 水・塩を混ぜ合わせて練りこんでひとまとめにする。
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- 3
- 厚手のビニール袋に入れて、１時間程度足で踏んでは、まとめてを繰り返す。
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- 4
- 踏み終えれば、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で３時間程度寝かす。
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- 5
- 台に打ち粉をして、生地を麺棒で３ｍｍ程度になるまで伸ばしていく
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- 6
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- 伸ばした生地を重ね合わせて、打ち粉をふりながら３～５ｍｍ幅でカットします。
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- 7
- たっぷりのお湯で１５～２０分茹であがれば、冷水で冷やしてもみ洗いをして、器に盛り付ければ出来上がりです。
おいしくなるコツ
体力が要りますが、足で踏めば踏むほどコシが出てとても美味しいうどんになります。
きっかけ
知り合いから教えてもらい挑戦しました。