鯛のあらでお吸い物(あら汁・潮汁) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ30分くらい浸す。
   熱湯に鯛のあらをさっと浸け、昆布の入った鍋に入れる。
   酒を加え火にかける。

2. 2

   ひと煮立ちしたら弱火にし、アクをとる。
   昆布を取り出し、10分くらい沸騰させないように煮る。

3. 3

   春菊は沸騰したお湯で1分くらい茹でたら、冷水に浸す。
   絞って水気をきったら食べやすい長さに切る。
   ゆずの皮はせん切りにする。

4. 4

   うす口醤油を加え、味をみて塩でととのえる。

5. 5

   春菊とゆずの皮を添えて完成。