白だし卯の花（イワシのつみれと根菜） レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- おから
- １００ｇ程度
- 蓮根、人参、長ネギ
- ひとかけ
- イワシのつみれ
- ２個程度
- ごま油、酒、砂糖
- 小さじ１
- 水
- １～２カップ
- 白出汁（三倍濃縮）
- ２０～３０ｃｃ
作り方
-
- 1
- 鍋にごま油を敷き、刻んだネギ、スライスした蓮根と人参、賽の目にカットしたイワシのつみれを炒める。
強火。
-
- 2
- 全体に油が回ったら酒を振り、水と砂糖、白出汁を加える。
-
- 3
- 沸騰したらおからを加え、焦げない火力で煮詰めていく。
おからがしっとりしたら完成。
おいしくなるコツ
２の際、水は半分強ぐらい入れ、おからを投入し水気が足らないようなら足していくといいですよ。
きっかけ
医食同源。