ふき入り春の切干大根。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板摺りしたふきを１～２分ゆで、冷水で締め、筋を剥き、３～４センチ幅程度にカットする。

2. 2

   鍋に水で戻した切干大根、スライスした干しシイタケ、チクワ、人参を加え、酒とみりんを注ぎ、火に掛け酒炒りする。
   中火～弱火で１～２分。

3. 3

   そして浸る程度の水を加え、沸騰したら砂糖、だしの素、醤油を加え、ひと煮立ち。
   汁気が程よく飛ぶ１分ぐらい前に１を加え、軽く煮て完成。