山菜の風味香る♪ふきの煮物と下処理 レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
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1
ふき(山蕗・野蕗)は上下黒ずんでいるところを切り落とす。
＊後で薄皮を剥くのが大変になるので、短く切らない。
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2
お湯を沸かし(分量外)、塩を入れてふきを5分くらい茹でる。
＊お湯はアクで茶色になる。
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3
直ぐに水にさらし、1本ずつ薄皮を剥く。
＊果物ナイフなどで端からめくり、太い方から細い方向へ剥く。
剥いたものは水にさらし、2〜3回水を替える。
食べやすいサイズに切る。
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4
鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったふきを2〜3分炒める。
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5
短冊に切った油揚げを入れ、◆印の調味料を全て入れて中火で7〜8分くらい煮る。
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6
出来上がり。
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- 料理名
- ふきの煮物&下処理
M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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