材料（４人分）
- 玉ねぎ
- 200g
- 油
- 大さじ２
- にんにく
- １片
- しょうが
- １０g
- 人参
- ５センチ分
- セロリ
- ５センチ分
- 舞茸
- 90g
- 牛肉薄切りor小間切れ
- 300g
- 塩
- １つまみ
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ２
- カレー粉
- 大さじ２ 強
- トマトジュース濃いめ
- 400ml
- 水
- 400ml
- 固形コンソメスープの素
- ２個
- ローリエ
- １枚
- ○しょうゆ
- 大さじ１
- ○ガラムマサラ あれば
- 小さじ１
- ○バター
- 大さじ１くらい
- ・じゃがいも
- １個
- ・オリーブ油
- 大さじ２
作り方
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- 1
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- 先ず一番に 玉ねぎを薄切りにして厚手の鍋に油を入れて炒め始めます
その傍らで にんにく、しょうがのみじん切りをして加え、 たまに混ぜて黒コゲにならないよう見張りながら
-
- 2
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- セロリ、人参も細かく刻んで
玉ねぎが深いこげ茶色になったら加え炒めます
-
- 3
-
- カレー粉を加えて香りが立って来たら
小麦粉を加えて炒め、粉気がなくなってきたら
-
- 4
-
- 牛肉を加え牛肉に目がけて 塩こしょうします
-
- 5
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- トマトジュース、水、固形スープの素、ローリエ、ほぐした舞茸を入れて煮立てます
沸騰したら、真ん中に集まったアクを一度だけ取り 蓋をして
30分弱火で煮込みます
途中焦げ付き注意して
-
- 6
-
- 煮込んでいる間に じゃがいもを繊切りにして水にさらし、ザルに取って水気を切ります
フライパンにオリーブ油と共に入れて炒め、弱火でジワジワ揚げ焼きします
たっぷりの油で揚げてもOK！
-
- 7
-
- しょうゆ、ガラムマサラ、バターを入れて混ぜて 塩こしょう（分量外）で最後の調味をしたら火を止めます
分量外で硬めに炊いたご飯と
6の ポテトを添えてどうぞ
おいしくなるコツ
先に玉ねぎ炒めから始め、後から野菜を切り加えて行くのが効率良く、焦がし玉ねぎを気長に作れて旨味アップ。ポテトフライも揚げれば早いかもですが、横で放置しながらサラダを作ったりと長尺の１時間も全て同時進行で。
きっかけ
カレーが好きです
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