本格NYベーグル レシピ・作り方
材料（5人分）
- 強力粉 500g
- イースト 2g
- 塩 10g
- 砂糖 15g
- 水 250g
- モルトパウダー 5g
- ☆モラセス 大1
作り方
- 1 ☆以外の材料を合わせて、なめらかになるまで捏ねる
- 2 5等分にして丸め、ベンチタイム20分とる
- 3 丸く伸ばし、上下をおり、更に半分にして閉じ、伸ばして棒状にする
- 4 ひねりながら丸めて閉じる
- 5 二次発酵３０分（室温26度）とり、モラセスを溶かした湯で片面1分茹でる（弱火で）
- 6 210度のオーブンで18分焼く
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