【ママパン】モロヘイヤ＆チキンパン　「美ブレッド」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   じゃがバターコーンフィリングの作り方
   やわらかくしたバターに、ポテトサラダ、マヨネーズ、コーンの材料を混ぜ合わせておきます。
2. 2 ミキシング
   【キッチンエイド使用】
   油脂以外の材料を混ぜ合わせます。低速で3分、中速で5分混ぜた後、油脂を入れ、低速で2分、中速で4分混ぜます。
3. 3 ※捏ね上げ温度が26℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
4. 4 夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
5. 5 ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
6. 6 フロアタイム（一次発酵）
   温度36℃、湿度75％の発酵器で60分発酵させます。
   60分経ったら、一度パンチを入れ、再度30分発酵させます。
7. 7 分割
   生地を1つあたり50gに分割します。
8. 8 成形
   生地を10cm×6cmの楕円形に伸ばします。
9. 9 ホイロ（最終発酵）
   温度36℃、湿度75％の発酵器で60分発酵させます。
10. 10 ホイロ後、じゃがバターコーンフィリングを20g絞り、スモークチキンスライス20g、ミックスチーズ10gを乗せます。
11. 11 焼成
    予熱した電気オーブンで、200℃で約10分焼成します。