【ママパン】アマンド・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   オーブンを100℃～120℃に温め、アーモンドを10分くらい乾煎りしておきます。

2. 2

   1
   グラニュー糖と水を鍋に入れ、沸騰させます。
   表面に出てくる泡の大きさが、5円玉くらいになるまで加熱します。

3. 3

   2
   1の鍋にアーモンドを加え、木べらで手早く混ぜ合わせ、火にかけます。

4. 4

5. 5

   3
   糖分が白く固まってきたら、火を止めます。

6. 6

   ざるやふるいの中でかき混ぜ、余分な砂糖を取り除きます。

7. 7

   4
   鍋に戻して火にかけます。

8. 8

   カラメル色になるまで、焦がさないように全体を混ぜます。
   カラメル色になったら火を止めて、バターを加えて混ぜ合わせます。

9. 9

   5
   ベーキングシートの上に取り出します。
   ナイフやフォークを使って一粒ずつ離し、冷ましておきます。

10. 10

11. 11

    6
    コーティングに使うチョコレートをテンパリングします。

12. 12

    7
    5のアーモンドをボウルに入れます。

13. 13

    テンパリングしたチョコレートを少量加え、木べらで混ぜます。

14. 14

    表面が乾いたら、次のチョコレートを加えます。

15. 15

    これを、チョコレートがなくなるまで繰り返します。

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    8
    最後に、ココアや粉糖をまぶして出来上がりです。

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