ぜんまいとシメジとハンペンの蟹玉風甘酢餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にほぐしたシメジと酒小さじ１～２を加え、蓋をし、酒蒸しにする。
   
   １～２分、シメジがしんなりすればＯＫ

2. 2

   ハンペンを平らな物（しゃもじや包丁の横側など）で、すりつぶす。
   
   大雑把でＯＫ

3. 3

   溶いた卵に、１と２、ぜんまいを加え、混ぜ合わせる。
   
   ひとつまみの塩コショウで下味をつける。

4. 4

   熱したフライパンに油をしき、３を焼く。
   
   強火でかき混ぜ、７～８割固まったら成形する。

5. 5

   餡かけつくり。
   
   鍋で水を沸かし、鶏がらスープの素、砂糖、醤油、オイスターソース、千切り生姜、グリンピースをひと煮たち。

6. 6

   そしてお酢を加え、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、完成。
   
   ４にかけて。