いつもとちょっと違うサバ寿司【酢と塩麹で〆てみた】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を三枚におろし、骨を処理し、塩と塩麹をまぶす。
   
   そのまま1時間以上置いておく。

2. 2

   そしてサッと水にくぐらせ余分な塩を洗いながし、お酢に漬ける。
   
   キッチンペーパーを落し蓋のように使うと、少ないお酢の量でも出来ます。

3. 3

   酢飯に、千切り生姜を混ぜ合わせる。
   
   生姜は、お酢に少し漬けてしんなりさせておく。

4. 4

   ラップを広げ、２の鯖を置き、３の酢飯と一緒に巻く。
   
   そして軽く重しをのせ、なじんだら完成。