あじの手まり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆をあわせて　寿司酢を作っておきます

2. 2

   お米を炊き　寿司酢とあわせます

3. 3

   酢が良く馴染むようにお米を切るように　仰ぎながらさましていきます

4. 4

   白ゴマをふり　全体に混ぜ合わせます　夏場の寿司飯は冷たい方がいいので　しっかり冷まします

5. 5

   鯵はお魚屋さんに頼んでお刺身用に下処理してもらいました　小骨が残っていたので　きれいに取ります

6. 6

   塩を振り　鯵の余分な水分を抜きます　５分～10分おいてください

7. 7

   酢をボール等に入れ　鯵を洗います　塩を落とすのに　水ではなく　酢につけて　さっと　くぐらせて　洗います

8. 8

   半身　そぎ切り4カットします

9. 9

   ラップをしき　鯵　大葉　ご飯の順で　おいていきます　ご飯は　かるくまるににぎってから置いてください

10. 10

    ラップをしっかり丸め　形を整える

11. 11

    ラップをはずし　スライスして千切りにした生姜をのせたら出来上がり＾＾