イワシとゴボウの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシの頭と内臓を処理し、沸騰したお湯に2０秒ほど下湯でする。
   
   そして冷水にさらし、汚れを洗う。

2. 2

   鍋に水、昆布、生姜の千切り、鷹の爪、砂糖、角切りしたゴボウを加え、火に掛ける。

3. 3

   沸騰したら１のイワシを加え、ネギの青い部分、酒とみりん、味噌を溶かす。

4. 4

   そして落し蓋をし、コトコト煮込む。
   
   中火～弱火。

5. 5

   煮詰まり汁気が半分程度になったら、完成。