フォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜる
2. 2 水、オリーブオイル、ハーブソルト温め、１．に加えてメランジュールロボを低速でこねる。
   粉がまとまりだしたら、中速より遅めでしっかりこねる。

   

3. 3 生地がまとまったら、テーブルでなめらかになるまでこねる

   

4. 4 表面に張りが出るように、下を巻き込むように丸く形を整える。
   オリーブオイルをボールに塗り、生地を入れる。

   

5. 5 ３５℃で３０分発酵させ、２倍に膨らんだらこぶしで押して軽くガス抜きをする。

   

6. 6 形成して、濡れふきんを掛けて、４０℃１５分２次発酵する。

   

7. 7 表面にオリーブオイルを塗り、親指べ窪みを付ける。

   

8. 8 ローズマリー、ハーブソルトを適量ふりかける。

   

9. 9 ２００℃オーブンで１５分、
   １８０℃に温度を落として１０分焼く。