とり軟骨の煮込み☆コリコリ柔らか＠家呑み酒場放浪記 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   軟骨をお湯で下湯でする。
   １分程度。
   
   ザルにおこし、水でサッと洗っておく。

2. 2

   ４カップ程度の水をはった鍋に昆布、生姜の千切り、にんにくの薄切り、鷹の爪を浮かべ、１の軟骨を入れる。

3. 3

   沸騰したら、みりん、酒、醤油、砂糖、塩を加える。

4. 4

   灰汁を取りながら、コトコト３０分程度煮込んでいく。
   
   弱火。

5. 5

   軟骨が柔らかくなったら完成。
   
   刻んだネギをちらして。