しゃきしゃきレンコンの鳥つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンの皮をむき、１センチ程度に薄切りにする。
   
   そして水に付け、灰汁をぬく

2. 2

   鳥のひき肉に、卸した生姜を加え、塩ひとつまみ、料理酒を少々加え、混ぜ合わす。
   
   粘り気が出るまで。

3. 3

   １のレンコンの水気を切り、片面に小麦粉をまぶす。
   
   接着ノリの役目

4. 4

   レンコンに２の肉をつめる。

5. 5

   フライパンに油をしき、４を焼く。
   
   レンコンは油を吸いやすいので、適度に油を差していく。
   
   中火。

6. 6

   ５分後、焼き目がしっかりついたら、酒、みりん、醤油、鷹の爪、砂糖を加え、煮つめていく。

7. 7

   水気がなくなったら完成。
   
   白ゴマを振って。