しこしこ、イカそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生イカの胴体を抜き、皮をはぐ。
   
   上手な皮のはぎ方。
   えんぺらの部分を指で胴体と離す。
   そしてそのまま下に引いていくと皮がスーッと縦にむける。あとは残った部分をはぐだけ。

2. 2

   イカを開き、軟甲をとり、薄い塩水で洗う。
   
   塩水で洗うと旨みが抜けない。

3. 3

   水気を切って、引くように細切りにする。

4. 4

   青シソを添えて、完成。