夏野菜大量消費☆ベーコン入りラタトゥイユレシピ・作り方

Name: 夏野菜大量消費☆ベーコン入りラタトゥイユ
Total time: 1 h
Yield: 4～5
Ingredients: ブロックベーコン 100g; 玉ねぎ 中1個(200g); パプリカ 1個(150g); エリンギ 1本; ズッキーニ 400g; 中なす 4本(400g); トマト 400g; にんにく ２片; オリーブ油 適量(多め); バジル 4～5枚(あれば); タイム 1枝(あれば); 塩 小1/2; コンソメ 1個

約1時間
500円前後

藍☆あい

ベーコンが入ってメインの一品に☆
野菜たっぷりでヘルシー♪
オリーブ油をたっぷり使うけどオリーブ油のオレイン酸は悪玉コレステロールを減らしてくれるからヘルシー！

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材料（4～5人分）

ブロックベーコン 100g
玉ねぎ中1個(200g)
パプリカ 1個(150g)
エリンギ 1本
ズッキーニ 400g
中なす 4本(400g)
トマト 400g
にんにく２片
オリーブ油適量(多め)
バジル 4～5枚(あれば)
タイム 1枝(あれば)
塩小1/2
コンソメ 1個

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作り方

1 ニンニクはスライスします。
ベーコンは厚めにスライスし、幅を半分に切ります。
他の野菜は全て２～３cm角に切りそろえます。
トマトは、汁も含めてボウルなどに別にしておきます。
2 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火を付け、まず、ベーコン、玉ねぎ、パプリカ、エリンギを炒めて鍋に移します。
※フライパンで炒めて鍋に移す、この一手間は大事です。
3 適宜オリーブ油を追加して、ズッキーニ、ナスもそれぞれ順に炒めて鍋に移します。
※オリーブ油はたっぷり使います。ナスが吸いたいだけ吸わせましょうｗ
4 鍋にトマト、塩、コンソメ、バジル、タイムを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど蒸し煮にし、水分が出てきたら火を少し強め、途中2～3回ほど上下を返しながら30分ほど煮ます。
5 もし汁気が多いようであれば、ふたを取り、水分を飛ばすように少し煮詰めて出来上がり♪
※もし味が薄ければ塩で調えますが、水分飛ばし不足だと薄くなるので、しっかり飛ばした後に調えます。