ずいきの酢漬け レシピ・作り方
材料（1人分）
- ずいき 100g
- 水（茹でるため） カップ2
- 酢（湯に足す、醤油と和える） 大さじ2（各1ずう）
- 醤油 大さじ1
作り方
-
1
ずいきは、里芋などの茎。包丁を当てると簡単に皮が剥ける。
（シュウ酸カルシウムが多く含まれていて、皮を剥くと手がかゆくなる。）
-
2
強いアクがあるので切って10分ほど水に晒す。水がやや黒っぽくなる。
-
3
水を沸騰させ、酢を少し加えてずいきを3分ほど煮る。ピンク色の水に変わる。上げて冷まして軽く絞る。
-
4
醤油と酢で和えて出来上がり。こりこりっとした食感がよい。
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