薬味たっぷり！フライパンでかつおのたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰹に塩と砂糖をふって、冷蔵庫で1時間ほど置いておく。

2. 2

   大葉、茗荷、ネギを細く切って合わせておく。ボールの水に切った薬味を入れて混ぜると、薬味もシャキッとするし、混ぜ合わせやすいです。ザルで水気をしっかり切っておく。

3. 3

   タレを作る。
   耐熱容器にみりんを入れて600Wで20秒加熱。
   すりおろしニンニクとすりおろし生姜を加えて、醤油とごま油も合わせる。

4. 4

   鰹から出てきた水分を拭き取って、フライパンで焼く。
   フライパンはしっかり熱してから、中強火で表面に焼き目だけつけていく。

5. 5

   全面焼き目をつけたら氷水に浸ける。しっかり熱をとってから水気を拭き取り、冷蔵庫で30分冷やす。

6. 6

   冷やした鰹を切って、薬味とタレを盛りつけて完成。