【旬の贅沢】華やか♪アップルローズのグラスパフェ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こちらの材料を使いました♪
   アップルソースはジャムよりかなり甘さ控えめで、サッパリしています。
   りんごジャムで代用する場合は甘さがあるので、少なめがオススメです。
   なくても可です♪

2. 2

   りんごを半分に切り、種の部分をスプーンで取り除く。
   芯やヘタの部分も包丁で軽く取り除く。

3. 3

   スライサーや包丁等で、2mm位の薄さにスライスし、オリゴ糖(or蜂蜜)を全体にからめて、レンジで1〜2分加熱する。
   ※加熱しすぎると色が飛ぶので、少ししんなりする位で加熱を止める。

4. 4

   グラスの底にアップルソース(ジャム)を入れ、その上に砕いたパイ生地(orビスケットorスポンジケーキ、カステラ、パン等)を敷く。
   ※今回は冷凍パイシート1枚を素焼きした物を使用

5. 5

   ヨーグルトとホイップ済の生クリーム(orバニラアイスクリーム)をよく混ぜ、ヨーグルトクリームを作る。

6. 6

   ④のグラスに⑤をたっぷり詰める。
   ※途中でグラスをトントントンと上下に軽く落として、中の空気を抜くと綺麗に詰める事ができます。

7. 7

   小さめのりんごを選び、クルクルと巻いて⑥のグラスの中央に差し込み、薔薇の芯を作る。

8. 8

   ⑦の芯に巻きつけるように小さめのスライスを互い違いに差し込んでいく。
   ※りんごスライスの端を1/3位ずつ重ねて差すイメージです。

9. 9

   ⑧をどんどん繰り返し、グラスの縁まで花びらを広げながら差し込み続ける。
   ※途中、バランスを見ながら、スライスを付け加える等、微調整するとより綺麗になります。

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    グラスの端からはみ出る位に飾り付けたら完成♪
    ※りんごのスライスは多少あまります。残ったりんごスライスはヨーグルトクリームに混ぜても美味しいです♪

11. 11

    上から見るとこんな感じです♪
    ※生クリームはバニラアイスクリームに変更しても美味しいです♪

12. 12

    今回はソース、パイ生地、ヨーグルトクリーム、アップルローズの4層構造ですが、ヨーグルトクリームの量を減らしてアイスクリームの層やパイ生地の層を追加してミルフィーユ状にしても映えます