紅生姜づくり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜を洗う。

2. 2

   洗った生姜を5㎜幅くらいに切る。
   （千切りのような紅生姜が好みならそのように）

3. 3

   まんべんなく塩を振る。

4. 4

   ボウルに入れて重しをする。水を張った鍋を重し代わりにすると、水量で重さを調整できてよい。

5. 5

   1時間ほどで重しを取り、ざるに上げる。

6. 6

   水にさらし、よけいな塩を除く。

7. 7

   生姜を上げて軽く絞る。

8. 8

   市販の揉み紫蘇と米酢を用意する。（梅酢があればそのほうがよい）

9. 9

   保存するガラス瓶を熱湯に浸けて煮沸消毒する。

10. 10

    瓶に生姜を入れる。

11. 11

    揉み紫蘇を一煮立ちさせ冷ます。

12. 12

    揉み紫蘇と米酢を注ぎ入れて出来上がり。冷蔵庫か暗所で保存。

13. 13

    数日後から食べられる。