抹茶シロップで作るミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにＡの薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを濾し器で振るいながら入れる。
2. 2 Ｂの牛乳と抹茶シロップと生クリームを耐熱容器に入れ、レンジで20秒～30秒加熱し、ほんのりと温めておく。
3. 3 Ｃのバターは耐熱容器に入れ、レンジで約40秒加熱し溶かす。
   
   溶かしたバターとサラダ油を合わせておく。
4. 4 ①の粉類にＢを50mlくらい入れ泡だて器で混ぜる。
5. 5 溶きほぐした卵を④に1/4ほど入れ混ぜる。
   
   残りのＢと、残りの卵を交互に入れては混ぜてを繰り返す。
6. 6 ⑤にＣの油分を入れ混ぜる。
7. 7 ⑥でできた生地を濾し器で濾し、ボウルなどに入れ、ラップをし冷蔵庫で2時間以上休ませる。
   
   (グルテン緩める)
8. 8 【生地を焼成する】
   フライパンを火にかけてよく熱し、一度濡れ布巾の上に2～3秒置いて冷ます。
   
   薄くサラダ油をしいて、すぐに1杯分（30g～35ｇ）の生地を流し入れて薄く広げる。
9. 9 中火で焼き、表面が乾いてきたら裏返す。
   
   軽く焼いて（お好みの焼き加減で）皿にとる。
   
   完全に冷ましてください。
10. 10 【クリーム】
    ゼラチン用の水、大さじ2を耐熱容器に入れ、ゼラチンを上からまんべんなくふりかける。
    
    レンジ（600w）で20秒加熱する。
11. 11 ボウルに、Ｄの生クリーム、グラニュー糖、練乳を入れ、電動泡だて器で8分立てに泡立てる。
    
    泡立ったら抹茶シロップを入れる。
12. 12 スキムミルクを入れ、電動泡だて器で30秒ほど混ぜる。
13. 13 ⑩でふやかしたゼラチンを、クリーム全体に回しかけ、さらに電動泡だて器で30秒ほど混ぜて出来上がり。
14. 14 【組立て】
    生地とクリームを交互に重ねていく。
15. 15 冷蔵庫で4～5時間冷やす。
16. 16 切り分ける時は温めたナイフで切ってください。