冷やご飯と米麹でつくる甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷やご飯は、レンジで、２分ほどあたためておく。
2. 2 容器のなかに、熱湯をいれたあとに、ご飯をいれ、そのまま、2から３分おき、ご飯粒をつぶす。すぐつぶすより、ふやかすため、待った方がつぶしやすい。

   

3. 3 かなりつぶれてきたら、水をいれて、中の温度をさげながらもう少しつぶす。高いままだと、米麹が発酵しないから。

   

4. 4 米麹をいれて、またまぜながらつぶす。

   

5. 5 米麹とご飯が、まざりあったら、容器に蓋をする。

   

6. 6 家にある
   発酵美人
   という甘酒メーカーをつかってます。ヨーグルトメーカーでもおなじです。
   60度で、9時間にセットする。

   

7. 7 出来上がるとこんなかんじ。できてすぐかき混ぜて、粗熱をとり、冷蔵庫で保存します。

   

8. 8 好きな量をすきな料理にいれたり、お水に薄めて甘酒にしたり、用途色々です。保存料はつかっていないので、密閉式の容器にいれ、冷蔵庫に保存し、1か月くらいをめどに使用してくださいね。