香ばしいふすまクルミパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量する。
   
   水は夏ならそのまま、冬なら（30℃）くらいのぬるま湯にする。
   
   バターは常温に戻すかレンジで20秒加熱する。
2. 2 くるみの分量の1/6～1/5ほどを細かく砕いておく。
   
   残りのくるみの大きさはお好みで！今回は少し割っておきました。

   

3. 3 ボウルにAの全てを入れ混ぜる。

   

4. 4 溶いた卵と水を入れ混ぜる。

   

5. 5 バターを小さくして入れ、手でこねてまとめていく。

   

6. 6 作業台に生地をうつし、13分ほどこねる。

   

7. 7 くるみを生地に練りこみ、５分ほどこねる。
   
   ＊初め、くるみが練りこみにくく感じます。

   

8. 8 一次発酵
   
   生地をボウルに入れラップをし、
   レンジの発酵機能で40度で20分から25分発酵させる。
   
   大きさが1.5～2倍になるように。
9. 9 一次発酵が終われば、ガス抜きをする。

   

10. 10 分割して、丸く成形する。

    

11. 11 丸く成形した生地にしぼった濡れふきんをかけて、ベンチタイム10分。

    

12. 12 軽くガス抜きをして、また丸め直す。

    

13. 13 二次発酵
    
    ラップをして
    レンジの発酵で40度で40分

    

14. 14 ラップを外して190度で13分〜15分焼く。
    
    ※お使いのオーブンによって温度と時間を微調整してください。