外サクっ！塩パン！ レシピ・作り方
材料（5個人分）
- 準強力粉 200g
- ドライイースト 2g
- 塩 4g
- 砂糖 6g
- モルトパウダー 1g
- 水 120g
- バター 10g
- バター(包むよう) 適量
作り方
-
1
バター以外の材料をボウルに入れひとまとまりにする
- 2 バターを加えて、しっかり捏ねて、滑らかにする
-
3
一次発酵
30度くらいで45分から1時間 - 4 発酵が終わったら、ガス抜きをして、70gに分けて丸めてラップなどをしてベンチタイムをとる(15分)
-
5
雫のような形に伸ばして、バターをのせて巻く
少し手前を引っ張りながら巻くと綺麗に巻けます
-
6
二時発酵
30度くらいで1時間くらい発酵させる
表面が張ったような感じになります
-
7
230度に温めたオーブンで14分焼いたら完成です
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