子どもがいる場合には鷹の爪を入れずに。 花椒入りのラー油を食べる直前にかけると香りがいいです。豆腐を煮た水を捨てるのがもったいないのでだし汁で煮て使っています。だしが効いているので味噌は少なくてもおいしいです。
母が作る我が家の麻婆豆腐です。外食をしないので、これが麻婆豆腐だと思って育ち、大きくなってお店で食べた麻婆豆腐の違いに驚きましたが・・・ やっぱり私にはこれが麻婆豆腐です。
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