イサキのあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらは塩をふり、15分置きます。熱湯を回しかけ、冷たい水で血合いや、ぬめりなどを流し、臭みをとります。

2. 2

   あらと昆布を水に入れ、沸騰したら火を少し弱め、フツフツ煮ます。アク取りをまめにします。

3. 3

   アクが出なくなり、味見して出汁がでていたら、塩を加減しながらいれます。

4. 4

   器に入れて、ネギも入れます。