豆のサラダとパセリ焼き飯のワンプレートランチ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ＊豆サラダ
- ミックス豆
- ５０cc
- シーチキン
- ４０cc
- ゆで卵
- １個
- マヨネーズ
- 大さじ１
- ボストンレタス
- ２枚
- ＊かぼちゃとがんもどきの煮物
- かぼちゃ
- ２切れ
- がんもどき
- ２個
- ☆調味料
- みりん
- ３０cc
- 麺つゆ ２倍濃縮
- ２０cc
- 水
- ５０cc
- ＊大根の酢漬け
- 大根 スライス
- １０枚
- らっきょう酢
- カップ１
- 酢
- 大さじ１
- 飾りのリーフ
- ２枚
- ＊パセリ焼き飯
- 冷やごはん 発芽米入り
- １膳分
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 塩胡椒
- 少々
- パセリ みじん切り
- 大さじ２
作り方
-
- 1
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- ミックス豆をつかいます。
-
- 2
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- ザルにあげてさっと洗った豆にシーチキンをいれて、、、
-
- 3
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- ざく切りにしたゆで卵とマヨネーズを入れて混ぜる。
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- 4
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- がんもどきと食べやすい大きさに切ったかぼちゃを、皮を下にして鍋に入れ、☆の調味料で１５分弱めの中火で煮る。
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- 5
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- オリーブオイルを熱したフライパンで冷やごはんを炒め、塩胡椒をして、パセリのみじん切りを加えて全体を混ぜる。
-
- 6
-
- こちらは、らっきょう酢に酢を足して、大根を薄くスライスして熱湯をかけ、水分を切ったものを1日漬け込んでおいたものです。
-
- 7
-
- アルミホイルを器にして、パセリ焼き飯をいれる。ボストンレタスを敷いて、豆サラダをおく。かぼちゃとがんもどき、大根の酢漬け、リーフを添えてできあがり。
きっかけ
かぼちゃの煮物は前日の残りを使いました。
大根の酢漬けは冷蔵庫で１週間は保存できます。
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