カリフラワーと舞茸のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にラップを敷く。

2. 2

   食べ易い大きさに切ったカリフラワーを塩を入れた熱湯で茹で、ざるに上げておく。一個食べてみて、こりこりした歯触りが残っているくらいが良いです。

3. 3

   舞茸をほぐし、水４００ccとコンソメを入れた鍋で煮る。コンソメが溶けたら火を止める。

4. 4

   ３をざるで濾して、スープをとる。

5. 5

   ゼラチンに水５０ccを入れてレンジで１０秒チンして溶かし、４にいれてよく混ぜる。

6. 6

   １の型に２のカリフラワーと３で濾した舞茸を交互に入れて行く。

7. 7

   ５でできた液を流し込む。

8. 8

   ラップでくるむ。同じ型がもう一つあれば、型を整える為に上において中に重いものを入れ、重しにしても良いです。冷蔵庫で冷やし固める。

9. 9

   ラップを外すとこんな感じです。

10. 10

    スライスして皿に盛る。