普通のお味噌で出来る、麻婆豆腐。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は先に、ザルにキッチンペーパーを引いた上に乗せて水切りして賽の目に切っておく。固めが好みの場合は、切ってから湯通ししておく。
2. 2 合わせ調味料を作る。味噌と砂糖にしょう油・酒を加えて練るように混ぜ込む。混ざったらスープを加えて溶く。
3. 3 中華鍋を中～強火で空焚きし、煙が出てきたらサラダ油を１回し入れ、ニンニク・しょうが・ネギ・鷹の爪を入れる。
4. 4 火を中火にして、焦げないようにニンニクとしょうがの香りが立ってくるまで炒める。

   

5. 5 ひき肉を入れて炒める。

   

6. 6 ひき肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れて一煮立ちさせる。

   

7. 7 豆腐を入れて、更に一煮立ちさせる。

   

8. 8 水溶き片栗粉で全体にトロミをつける。
9. 9 火を止め、鍋肌にそってゴマ油を回しかけて器によそったら完成。