覚書②†小松菜の下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜の根元を切り落とし、株に十字の切り目を5mm程度入れます。
   ボウルに水を入れて10分程茎を浸します。
   
   ※バラバラにしない
   ※根元が開いて洗い易い
   ※葉がシャッキリする

2. 2

   何度か水を替えながら、小松菜を振ったり揉んで泥を落とします。
   ボウルに水を溜めて葉も洗います。
   鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら塩を入れます。

3. 3

   鍋に小松菜を...
   
   
   根元のみ浸し「30秒」
   葉も全て浸し「20秒」
   
   
   ※茹で時間は1～2分が良いらしい
   ※冷凍前提なら10秒程度短く茹でる

4. 4

   茹でたら冷水に取り出し、何度か水を取り替えて冷やします。
   しっかりと水分を絞り、3～4cmの長さに切ります。
   
   ※水分が多いと保存に影響が出る