モモドリさん１枚、大なす１本で２人前甘辛なすチキン レシピ・作り方

作り方

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   じっくりソーテー、なんて言うと手ぇかけてるなーって思うけど、手間がかかるのはこの、モモドリさんの下ごしらえのパートのみです。
   目立った脂肪のかたまりやスジなどをとりのぞく。

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   皮と身の間にごっそり黄色い脂肪がついてるからね、それを包丁でかきだす感じ。あんまりごりごりやると肉離れ…だと意味を違ってとられるか？…皮離れが起きてしまうのでほどほどに。

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   や、だって、鶏肉料理って、その皮ありきだと思わない？ノーな人は皮をひっぺがせば脂肪取りもイージアですよ。
   さて下ごしらえが終わったら真ん中から真っ二つにずぱ！
   まな板包丁を洗う。

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   次に大ナスに取りかかる。先にそれならまな板包丁洗うの一回でいいじゃんって思う？
   チッチッチ。
   おナスは切ったそばから色が変わってしまう刹那なお野菜。
   切るのは直前がいいんです。

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   もちろん水にさらすなどして色止めする方法もあるらしい(やらないのでうろ覚え)けど、水溶性ビタミンがダダ漏れな気がして、ねぇ。
   おっと話がそれたよ！
   おナスは縦割りずどん！

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   そして横方向にずどんずどん！、と四分割ね。をしたら断面の方から切れ込みを入れます、これをイカ足切りと呼んでいますが多分マイノリティ。
   
   さあこんだけだよ下準備は。長いのは説明だけ。

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   テフロン加工のフライパンに油をたらたら。点火前にそいつを全おナスに絡めます。周囲に追いやり、真ん中に2モモドリさんをプット。割とパン内満員御礼。
   蓋をしたら弱めの中火をつけてと。

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   モモドリさんだけだったら油はいらないです、なぜならじっくり焼きで自らのそれを出してくれるから。
   でもおナスは油がしっかり回っているのがオイシイ、栄養も採れやすいっていうし。

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   タイマー５分セットして、ひっくり返してもう５分。余分な油をキッチン紙でふき取ったら仕上げに魔法の甘辛調味料であるすき焼きのたれで味付け。
   
   と、それだけだと甘すぎるので醤油を追加。

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    それに一気に焦げちゃいそう、弱めの中火とはいえ、パン内はカンカンだもん。
    ので、お酒も一緒にお玉内でといてじゅわっとな。
    
    濃い濃い味が偏らないようフライパンをゆっくりまわして。

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    汁っぽさがなくなるまでナスドリさん（あ、名前が変わった）を裏っかえしたり表っかえしたり、ナスのイカ足部分をちょと広げたりなどして全てをしみ込ませたダン！
    付け合せ野菜の上に乗せる。

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    ナスがお野菜だし付け合わせのそれなんていらないじゃん、って思う人は大間違い。濃い濃いとろとろおナスとしっとりモモドリさんだから、しゃきしゃき歯応えのあるそれがあるとハピアーなのさ。