山椒風味で少し中華なラムチョップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉は冷蔵庫から出して３０分ほど室温に置いておく（時間外）
   
   フライパンは、表面加工されていないものの場合はごま油などを薄く塗って下さい。

2. 2

   お肉から水分が出ていたらキッチンペーパーで押さえて、Aを記載順に振っていく。
   
   ※小麦粉はほんの少し薄く振る程度

3. 3

   フライパンに並べて強めの中火で表面を焼き付け、ごくごく弱火にして片面を５分ずつ焼く。

4. 4

   途中で脂がたくさんでていたら、綺麗に取り除く。

5. 5

   お肉を立てて背脂の部分を焼く状態で中火～強めの中火に変えて、脂の表面がカリカリになるまで焼く。（今回は脂が多かったので約６分程度）

6. 6

   焼きあがったらお皿に盛り付けて、脂が多く出た場合は岩塩を少し振り、山椒をたっぷりかける。