豆腐に麺にご飯にも♪ごぼうたっぷり万能な肉味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡は細かくみじん切りにして酢水（分量外）につけておく。
   
   大根はゴボウより粗めのみじん切りにする。
   
   長葱、にんにくもみじん切りにする。生姜は極みじんぎりにする。

2. 2

   大きめのフライパンにAを入れて、水を切ったゴボウを入れて火にかける。
   ゴボウに油が馴染んだら大根、生姜、ニンニクも加える。

3. 3

   大根に火が通ってきたら、豚挽肉を入れてヘラで崩しながら炒める。
   お肉の赤みがなくなったら長葱を加える。

4. 4

   Bを加えて水分がなくなるまで炒め、味噌を加えて良く混ぜる。
   （味噌の香りを残したくない場合は、Bに一緒に混ぜて下さい）
   
   ※もしあれば、ココで花椒も加えて混ぜる。

5. 5

   味噌が全体に混ざったら、最後に白ごまと白ごまペーストを入れて良く混ぜてできあがり。

6. 6

   例えばこんな感じで、担々麺の具として乗せる。
   
   他にもお豆腐や厚揚げ乗せたり、サンチュで巻いて食べたり。生春巻きの具材にしたり。
   手軽にチャーハンも作れます。