ホワイトソース不要！簡単クリーミーなチキングラタン レシピ・作り方
材料（４人分）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ１
- 玉葱
- 2個
- しめじ
- １株
- 白ワイン ※日本酒でも可 なければ水
- 大さじ１
- 鶏肉（鶏もも肉か鶏むね肉）
- 小さめ1枚
- 胡椒
- 少々
- 水
- 300cc
- 醤油
- 大さじ１
- ポテトフレーク（乾燥ポテト）
- 1袋（50g)
- 牛乳
- 50cc
- チーズ（ピザ用やゴーダのスライスなど）
- 適量
- 塩
- 少々
- バターまたはオリーブオイル ※器に塗る用
- 適量
作り方
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- 1
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- 玉葱は6等分のくし形に切って芯を除き、厚みを３～４等分にする。
大きめのフライパンに油を塗っておき、切った玉葱を入れて手でバラバラに崩す。
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- 2
- 上からオリーブオイルを回しかけて強めの中火にかけ、油が全体に馴染んだらしめじを手でほぐしながら加えて炒める。
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- 3
- 鶏肉は一口大に切って、野菜がしんなりする前に上に乗せる。
ワインを回しかけて蓋をして数分間蒸し焼きにする。
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- 4
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- 蓋を取り良く混ぜてお肉に7割くらい火が通ったら、水を加えて煮詰める。
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- 5
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- 完全に火が通ったところで火を止め、胡椒と醤油を入れて、ポテトフレークを加えて良く混ぜる。
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- 6
- ポテトが完全に水分を吸って戻ったら、牛乳を加えてもう一度火をつけて、トロリとするまで水分を飛ばす。
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- 7
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- 4等分して、バター等を塗ったグラタン皿に入れる。
チーズが全体を覆うようにかける。（完成写真はブルーチーズも使用）
※お弁当用には、アルミカップに入れて作れます。
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- 8
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- チーズの塩味に合わせて必要なら塩を少しかける。
（塩味や個性の強いブルーチーズ等を加える場合は塩は不要）
オーブントースターやグリルでチーズに焦げ色がつくまで焼いたらできあがり。
おいしくなるコツ
お肉の臭い消しになるので、下味には醤油を使用。洋風肉じゃがのようなポテトクリームになります。
ポテトに塩を加えると、たくさん塩味が必要になるため、最後にチーズの塩味に合わせてかけるのが減塩のコツ
きっかけ
ランチに手軽さを重視で作りました。
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