【コツ】1時間で半日煮込んだような専門店のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱は、3個に対してオリーブオイル大さじ２で1時間弱炒めたものを使用。（時間外）
   
   ※レシピID：1220010780

2. 2

   ビニール袋にAを入れて、一口大に切った豚肉を入れて振ってまぶす。
   
   圧力鍋に熱湯を入れて豚肉を入れておく。

3. 3

   生姜は、針生姜に切る。
   
   にんにくはガーリッククラッシャーなどで潰ぶす。
   
   人参は皮をむいて乱切り、じゃがいもは半分～4等分に切る。

4. 4

   お肉と切った野菜などBの材料を全て圧力鍋に入れて火にかけ、圧力がかかったら20分間煮込む。

5. 5

   大きめの鍋にCを入れる。トマトの水煮は粗めに崩してから、強めの中火でしっかりと水分を蒸発させながら15分以上焦がさないように加熱する。
   
   その間にスパイスを入れる。

6. 6

   ＜スパイス＞
   ターメリック小さじ１
   
   パプリカ小さじ1/2
   オレガノ、黒コショウ、ナツメグ　各小さじ1/3
   
   シナモン、バジル、粗びきガーリック　各少々。
   
   レッドペッパー　5振り

7. 7

   圧力鍋の火を消して減圧中は、鍋も火を消して、そのまま蓋を開けて冷ます。
   
   ※写真のような水分がほとんどない状態になるまで煮詰めていく。

8. 8

   減圧が終わったら、圧力鍋の具材を全て大きめの鍋に移し入れて混ぜる。
   
   ※写真は、減圧した圧力鍋の中身

9. 9

   火をつけて焦がさないように混ぜながら、砕いたコンソメを溶かし入れる。

10. 10

    ※この時、水分がなくなってしまったら、ブラックコーヒーもしくは熱湯を50ccほど追加する。（分量外）

11. 11

    全体が混ざったら、カレー粉と一緒に後入れのスパイスを加える。
    
    ＜後入れのスパイス＞
    ガラムマサラ　小さじ１
    クミン　小さじ１

12. 12

    最後に味を確認して、塩加減を調えてできあがり。
    ※今回は塩を１つまみ程度

13. 13

    ご飯を盛り、カレーをかけてカレーライスにしたり、パンにつけてお召し上がりください。
    
    ※完成写真は、ご飯の上にスライスアーモンドをトッピングしています。