【超簡単】ボリューム野菜とラム肉のオイル煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ニンニクとオイルは、アヒージョやコンフィの残った油を使っても可。その場合は、低温でじっくり温めずにお肉を入れるところからです。
   
   参考レシピID：1220012093

2. 2

   ◆写真のラム肉は、水切りヨーグルトの後で残るホエーに1晩漬けたものです。
   この手順は、やらなくても構いません。
   
   調理の際は、水分を拭き取って使ってください。

3. 3

   ラム肉の両面に塩・コショウ・バジル・唐辛子を振る。

4. 4

   ニンニクはガーリッククラッシャーで潰して鍋にオイルと共に入れ、ごく弱い火でじっくりと温めて香りを引き出してからお肉を並べ入れる。

5. 5

   ヘタを取って長さを半分にした茄子とアスパラを上に乗せて蓋をしてとろ火～弱火で8分加熱。

6. 6

   お肉の向きを変えて、茄子を裏返し、再び蓋をして茄子が柔らかくなるまで3～4分程度加熱。

7. 7

   パンをトーストして賽の目に切り、お皿の半分に敷く。

8. 8

   火が通ってナスが柔らかくなったら、パンがない方に野菜を盛り付け、パンの上に肉を盛り付ける。
   ミニトマトとレモンを添えてできあがり。

9. 9

   岩塩を添えてテーブルへ出し、食べる際に少し塩をかけレモンを絞ってお召し上がりください。