野菜鍋風☆少量の油で作る豚肉と野菜のアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はビニールに入れてAを加え揉み込んで、空気を抜いてそのまま漬けておく。

2. 2

   大根は厚みを1cm程度の輪切りにする。
   人参は、4cmに切りそろえ、半分に割るか太い部分は4等分にする。

3. 3

   大根と人参を鍋に入れて、水をヒタヒタまで注ぎ柔らかくなるまで下茹でする。（水は分量外）
   
   ザルに取って、茹で汁は捨てる。

4. 4

   茄子も4cmの輪切りにする。ラップをかけてレンジで1分程度加熱。
   
   長ネギは全体に斜めに切込みを入れて繊維を断ってから、4cmの長さに切りそろえる。

5. 5

   大根を半月切りにして、断面がくっつく状態で垂直に立てるように並べる。人参、長ネギ、しめじ、茄子も立てるように隙間ができないよう詰める。

6. 6

   ニンニクをガーリッククラッシャーで潰し入れる。臭いを抑えたい時は、半量は薄切りにして加える。

7. 7

   豚肉を野菜の隙間に詰めていき、特にシメジが隙間ができやすいので、しっかりと詰め込む。
   最後にアスパラガスを４ｃｍ程度に切って上に乗せる。

8. 8

   ヒタヒタより少な目にオリーブオイルを回し入れ、塩・コショウを軽く振る。お好みでバジルやオレガノを加える。
   中火で加熱して、落し蓋をして蓋もする。

9. 9

   豚肉の赤味がなくなって火が通ったらできあがり。
   
   岩塩を小皿に用意して、取り皿に取って塩をかけながらお召し上がりください。