小松菜の場合は、煮干しのダシを濃くすると美味しくなります。 その他の具材の時は、また別のダシを増減させます。
1種類の具材でお味噌汁を作ると、特に小松菜や豆腐、じゃがいもなど味が淡白なものは水っぽい印象になりがちでした。 ダシを組み合わせても具材によって相性が異なるので、具材によってダシのバランスを変えるようにしました。
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失敗しないためには、具材に合わせたダシを使うことです。