お日様パワーでぽっかぽか？干し白菜とろとろおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆでたまごは常備菜みたいなもんだ。
   白菜は一枚ずつ洗濯ばさみで干すっていう楽しいレシピを発見したが、今回まるごとそのまま日に当ててました。
   
   晴れた日が続いたので３日干しです。

2. 2

   なんでも長野の方ではそうしてほったらかしといて春まで白菜料理を楽しむんだと聞いたから。
   
   決してずぼらなわけじゃないがモア楽な方法を知ってちょっと嬉しかったりもする。

3. 3

   まあいいや。
   
   今回はおいしさに加えて楽さも追求、シャトルシェフを使いマシュ（言えてない）。
   
   チョキーンとはさみを写しているのは大きなおでんだねを半分に切ったから。

4. 4

   まんまるのボール状のものやふわふわがんもなんかは切らない。
   
   とりあえずおでんだねがひたる位のお水(分量外)を入れてひと沸かし。
   
   これで表面にある酸化した油をじょきょします。

5. 5

   干しまるごと白菜をざくざく切り。
   縮む事を想定してやや大きめに。
   
   こいつは実は長野の無農薬品。根っこの部分に土がつまってないのが確認できたので、そこも細かく刻んで使っちゃいます。

6. 6

   ざるにあけて酸化油入り熱湯を捨てたらシェフの底には煮崩れにくそうor味のしみにくそうなおでんだねをしく。
   
   玉子はいつも鍋底にくっついて変なカタチになるので二段目にしようかな。

7. 7

   そして白菜をたっぷり乗せたらやわらかおでんだねをトップにちりばめる。
   
   お水を白菜ラインまで入れておでんだねについてきたスープを入れる。
   
   火をつけて沸くまで中火。

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   沸騰したら弱火にして蓋をずらして１０分ほど煮る。
   
   これでなんとか白菜が沈んでひたひたになる、ホっ。
   
   スープを飲んでみて味が薄いようならお塩で調整。

9. 9

   あとは蓋をみっちりして保温調理モードにするだけ。
   普通のお鍋なら蓋をずらした状態で３０分以上ことことする、sorry。
   
   ところで床置きでごめんね、キッチンが狭いんだよ。

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    シェフ使いでも１時間とかほったらかしだとあんましアレだよなー（ドレ？）と思うので、晩ごはんまで時間があれば３，４０分に１回ひと沸かしします。
    
    これですっかり白菜はとろっとろ。

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    大きな器にたっぷりおつゆを入れてお次は白菜をたっぷりしいて、その上に上手におでんだね全種を組み組み。
    
    辛子をたっぷり…ってちっと練りすぎたかな。
    
    まあいいや、あちあちをどうぞ。

12. 12

    おまけ。
    
    練りすぎた辛子はラップで冷凍保存できますよ。
    
    みっちり包んで平らにならして冷凍庫のすき間にさしこむ。
    
    使う分だけパキポキ割ってさ、便利だよ。