かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カラメルソース作り】
   小鍋に水とグラニュー糖を入れて、中火にかける。
2. 2 時々鍋を揺らしながら、砂糖が溶けて焦げ茶色（カラメル色）になるまで加熱する。
   
   ★コツ★
   鍋のふちから出てきた泡が大きくなって、湯気が立ってきたら火を止める合図です。
3. 3 火から下ろし、湯を加えてのばす。
   
   熱いうちに型に流し入れる。
4. 4 【生地作り】
   かぼちゃは皮をむき、わたや種を取り、一口大に切る。
   （冷凍かぼちゃの場合は不要）
5. 5 レンジ対応容器（耐熱容器）に並べ、ラップをふんわりかけ、レンジに4～5分ほど加熱する。
   
   熱いうち皮を取り、裏ごしする。
6. 6 鍋に牛乳と生クリームを入れ、60度程度に温めて火から下ろす。
   
   ★目安★
   鍋のふちに泡が少し出る程度。沸騰させないよう弱めの中火で。
7. 7 ボウルに卵を溶く。
   
   ★コツ★
   なるべく泡立てないように。混ぜ足りないと固まりにくいのでしっかりと。
8. 8 砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   ここも泡立てないように、優しく混ぜます。
9. 9 「6」を少しずつ加えて混ぜる。
   
   ★コツ★
   ここも泡立てないように、優しく。
   
   バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
10. 10 「5」のかぼちゃに3回に分けて加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。
11. 11 こし器でこす。
    
    ★これにより泡や卵の固形物などが除かれ、きめの細かいなめらかな舌触りに仕上がり、見た目も穴が開いたりするのを防げきれいに仕上がります。
    
    お好みでラム酒を混ぜる。
12. 12 【焼く】
    型に生地を流し入れる。
    
    ★コツ★
    表面に泡ができたらスプーンなどで取ります。
13. 13 それぞれにアルミホイルをかぶせ、完全にふたをする。
    
    ★これで水滴が中に入るのを防げます。
14. 14 天板に並べ、熱湯（分量外）を天板の高さ7分目くらいまで注ぐ。
15. 15 150度に余熱したオーブンで35～40分程度、蒸し焼きする。
    
    ★完成の目安：
    型を揺らしてみて、中央が少しぷるぷる揺れる程度。
16. 16 天板から出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やして出来上がり。