小粒でも ぴりりと辛いぜ 手羽先れんこん レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏手羽先 5本
- 蓮根（中太レギュラーサイズ） 15cmほど
- 片栗粉・塩胡椒 適宜
- にんにく 2粒
- ゴマ油 適宜
- 日本酒 半カップ弱
- 砂糖・正油 大さじ１・大さじ２
- 粒山椒 10粒！
- 白ゴマ 大さじ１
- 薬味に長ねぎみじん切り ふたつまみ
作り方
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1
蓮根は皮をこそいで乱れ切り。
甘辛正油で煮つめちゃうので特にあくとりなどしません（面倒）。
-
2
手羽先は面倒でも間接の中をぼきっと折っておくと食べるとき外れやすい。
ほんとは切ればいいんだけど、先っちょも好きなので。
これに塩胡椒と片栗粉をまぶす。
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3
フライパンでゴマ油とにんにくを熱し、中火の強、ぐらいで表面をこんがり焼く。
まだ半生でもいいのでお酒を入れてフタして蒸し焼き。
-
4
お酒が飛んだら蓮根を入れてゴロゴロ炒める。
蓮根、やらかいのが好きだったらさらに酒フタ攻撃をするといい。
山椒の粒をビン底で荒く潰してこれにふりかける。
-
5
山椒の香りがたったら砂糖をふって正油で味付け。
汁っぽかったのがとろみっぽくなったらそろそろdone。
最後に白ゴマをふって刻みネギと盛りつける。
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- カテゴリ
- 手羽先
johnny_bean
ビールを好むので主にそれに合う料理を日々試しています。実験のようなものに付き合ってくれる家族にとても感謝しています。あけどここにのせているのは失敗作ではないので多分おもしろくおいしくできるかと。細かい事かいてますが大体が適当です。Good luck!
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