・揚げすぎると固くなってしまうので、高温で手早く揚げます。 ・油に入れた後はしばらくそのまま触らず、衣が固まってきたら、時々上下を返しながら揚げると全面にきれいな揚げ色のついた仕上がりになります。
くせのない白身魚をフライにし、マヨネーズをベースに手作りしたソースを添えました。
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