材料（4人分）
- いか（するめいか）
- 150g（1/2パイ）
- ※またはいかそうめん（刺身）が便利です
- ニラ
- 1束（100g程度）
- 長ねぎ
- 中1/2本（50g程度）
- 小麦粉
- 180g
- 片栗粉
- 30g
- 卵
- 1個
- 水
- 300cc（1と1/2カップ）
- 塩
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- *以下タレ用*
- コチュジャン
- 小さじ1
- 白ごま
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- レモンの絞り汁
- 小さじ2
作り方
-
- 1
- タレの材料は混ぜ合わせておく。
いかは下処理して細切りする。
（詳しくは「7」）
★お刺身を使うと切るだけで済み便利です。
-
- 2
- にらは洗って、3～4cm程度の長さに切る。
長ねぎは同じ3～4cm程度の長さに細切りする。
小麦粉と片栗粉はふるって混ぜ合わせておく。
-
- 3
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩と水を加えて混ぜる。
「2」の粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
いかと野菜を加え、軽く混ぜ合わせる。
-
- 4
- フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。
生地（「3」）を半分流し入れ、均一に伸ばして両面をこんがり焼く。
-
- 5
- 火から下ろす直前に、強火にしフライパンのふちからごま油を少量加えてパリっと焼き上げる。
★これによりパリッとした食感で香ばしく仕上がります。
-
- 6
- 残りの生地も同様に焼き、食べやすい大きさにカットして出来上がり。
-
- 7
- ★いかの下処理★
胴を押さえ、足を引っ張って外す。
胴にある軟骨を引き抜き、内臓等を水で洗い流す。
足は大きい吸盤があれば包丁でそぎ落とす。
おいしくなるコツ
・タレに入れるごまは、食べる直前に指で潰しながら入れると香りが出てより美味しくいただけます。
・コチュジャンの量はお好みで加減してください。最初は少量入れ、味を見て少しずつ足してゆくとお好みの辛さに作りやすいです。
きっかけ
みんなでわいわい食べられる一皿をと作りました。
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